阳澄湖大闸蟹的八个特征阳澄湖是一整块岩石下沉形成，湖底都是风化的砂砾，没有泥浆；水质PH值8.1，属于碱性水；湖水中富含21种氨基酸，湖草生长茂盛，清澈见底。养殖基地里都是黑叶轮藻和红菱，这些既是大闸蟹的美味佳肴，也是大闸蟹蜕壳时躲避其他大闸蟹的躲避场所。阳澄湖大闸蟹三年养殖期，都是吃这些天然湖草长大，呈碱性PH值8.5，是弱碱性大闸蟹.养蟹的湖水可以直接饮用，泡茶、煮汤都是甜津津的所有这些，造就了阳澄湖大闸蟹与众不同的八个明显特征第一，蟹活的时候闻起来是湖草的清香味，没有任何腥味第二，蟹体油亮，像抹过油一样

大闸蟹怎么洗？怎么蒸？怎么吃？这三点很多人都迷惑！在这里，你会恋上美食“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来”。眼下已经是10月份了，每年的这个时候正是螃蟹黄多油满之时，肉厚肥嫩，味美色香，此时也是吃蟹的最好时节。说实话，大闸蟹作为一种高档食材，除了贵还真没有啥缺点。它营养价值很高，富含蛋白质、氨基酸、钙、铁、硒、锌、钾、维生素A、B族维生素等，有助于促进人体组织细胞的修复与合成，提高免疫功能。所以，贵有贵的道理，至于值不值，那要看自己的体验了。我家离阳澄湖不远，凭借着“天时、地利、人和的优势。今年吃到了

大闸蟹蒸几分钟合适？大闸蟹最好的吃法莫过于清蒸，它的鲜美最是能体现的淋漓尽致。大闸蟹蒸几分钟合适？是冷水上锅还是开水上锅？其实，记住两个数字，螃蟹肉嫩不柴超鲜美。好多人不清楚清蒸大闸蟹是冷水上锅还是热水上锅，更不清楚大闸蟹要蒸几分钟才正确。传统的做法，冷水上锅与开水上锅均可，但两种情况下蒸制的时间有别。冷水上锅18分钟左右，开水上锅12分钟左右，具体时间要根据螃蟹个头大小适当调整。所以，大家不必纠结是什么水上锅，只要记住12与18这两个数字，清蒸大闸蟹的口感与味道就差不到哪儿去。大闸蟹怎么蒸？大闸蟹不便

大闸蟹哪些部位不能吃：蒸好的大闸蟹有四个部位不可食用，分别是蟹胃（位于蟹壳中，把蟹壳中的蟹黄吃干净，余下的就是蟹胃了）、蟹腮（蟹的呼吸和过滤器官）、蟹心（也叫蟹六角板，六角形，位于蟹壳下方中间位置，可根据形状辨认，蟹心大寒，万万别吃）、蟹肠（位于肚脐与蟹身相连的地方）。蒸好的大闸蟹有四个部位不可食用，分别是蟹胃（位于蟹壳中，把蟹壳中的蟹黄吃干净，余下的就是蟹胃了）、蟹腮（蟹的呼吸和过滤器官）、蟹心（也叫蟹六角板，六角形，位于蟹壳下方中间位置，可根据形状辨认，蟹心大寒，万万别吃）、蟹肠（位于肚脐与

怎么挑选大闸蟹？/ 越重越好 /新鲜螃蟹较重，在同样大小情况下， 较重的说明肉更多、蟹黄更满。挑选时找一只大小合适比较重的螃蟹为标准，然后以这个标准来挑选重量差不多的就可以了。活力四射选螃蟹以鲜活为上品。1.螃蟹的眼睛对外界刺激的感应最为灵敏，因此挑选时先触摸螃蟹的眼睛，反应比较激烈者说明其鲜活（螃蟹内心OS：我的眼要瞎了...）。2.也可以将其翻转肚皮朝上，看其是否可以自己翻转过来，来判断它是否足够健康鲜活。这个方法适用于菜场散着买的大闸蟹哦，让老板帮你翻一下就好了~青青白白1.挑选时，蟹壳要青、蟹腹要白，不能

1、选大闸蟹以鲜活为佳：大闸蟹的眼睛对外界刺激的感应最为灵敏，因此挑选时先触摸大闸蟹的眼睛，反应比较激烈者说明其鲜活。也可以将其翻转肚皮朝上，看其是否可以自己翻转过来，来判断它是否足够健康鲜活。2、将蟹拿在手里掂，手感沉重的为肥大壮实的好蟹，手感轻飘的多是干瘪肉少的劣蟹。好大闸蟹的背部呈青色且坚硬，腹部饱满厚重。还可以仔细观察蟹腿，腿部坚硬，很难捏动的大闸蟹最肥满。3、观察大闸蟹的腹脐，黑色越多则大闸蟹越肥满，轻轻打开腹脐，隐约可见黄色者为佳。4、将大闸蟹置于阳光或灯光下背光观察，透过阳光，蟹盖边缘

通过标定螃蟹中的Sr同位素含量，能准确鉴别出大闸蟹的产地中国科学技术大学地球和空间科学学院黄方教授课题组，通过采集4个湖区57个大闸蟹及其生长水域的水样和饲料样品，对其进行了准确的Sr同位素分析。结果显示，同一只大闸蟹不同部位的Sr同位素组成一致，来自同一产地的大闸蟹Sr同位素组成也是一致的，而不同产地的大闸蟹则具有不同的Sr同位素组成。进一步的研究发现，大闸蟹的Sr同位素组成与产地的水源相似，不会受到外来饲料的影响，这表明饲料不是螃蟹中Sr的主要来源，螃蟹的Sr同位素组成完全由生长期所饮用的水源决定。因此，Sr同位

吃螃蟹时，必须除尽蟹鳃、蟹心、蟹胃、蟹肠。打开蟹壳时，两侧的灰白色条状、柔软的部位就是蟹鳃，它是螃蟹的呼吸器官，直接和外界接触，容易积攒污物和重金属等，丢掉~位于蟹壳前半部、眼睛下方的三角形部位是蟹胃，一条黑色条状物是蟹肠，这两个部位是螃蟹的消化器官，里面装着食物和代谢物，丢掉~蟹心位于蟹黄或蟹膏中间，呈六角形，是螃蟹循环系统的重要组成部分，留有较多血液，血液成分与人体有较大差异，容易引起免疫反应，丢掉

一：看蟹壳好的大闸蟹，蟹壳一般都是青泥色的，而且平滑有光泽，这一点公蟹和母蟹都一样二：看腹部不管是公蟹还是母蟹，我们都要挑选腹部比较白的，公蟹腹部平一点的比较好，而母蟹腹部看着圆润饱满的比较好另外成熟的公蟹这两块地方是微红的三：看蟹腿好的大闸蟹，蟹腿的尖爪是金黄色的，蟹腿上的毛是黄色的另外我们还可以用手去捏一捏螃蟹的倒数第二条腿，成熟的螃蟹捏起来的感觉是硬实的，如果捏上去比较软的，说明螃蟹还不够成熟，这几点公蟹和母蟹都一样四：看屁股不管是公蟹还是母蟹，我都要挑选屁股看着比较饱满比较厚实的，这样的