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怎么挑选大闸蟹？怎么挑选大闸蟹？ / 越重越好 / 新鲜螃蟹较重，在同样大小情况下， 较重的说明肉更多、蟹黄更满。挑选时找一只大小合适比较重的螃蟹为标准，然后以这个标准来挑选重量差不多的就可以了。 活力四射 选螃蟹以鲜活为上品。 1.螃蟹的眼睛对外界刺激的感应最为灵敏，因此挑选时先触摸螃蟹的眼睛，反应比较激烈者说明其鲜活（螃蟹内心OS：我的眼要瞎了...）。 2.也可以将其翻转肚皮朝上，看其是否可以自己翻转过来，来判断它是否足够健康鲜活。这个方法适用于菜场散着买的大闸蟹哦，让老板帮你翻一下就好了~ 青青白白 1.挑选时，蟹壳要青、蟹腹要白，不能发黑。 2.蟹尾部要发红或发黄，并且高高翘起，蟹壳部分与蟹脐的根部要有满涨感，说明蟹黄很满。 不同时间挑不一样的蟹 农历八九月里挑雌蟹，农历九月过后（阳历十月后）选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时期成熟，滋味营养最好。 雄蟹的肚脐是三角，雌蟹的肚脐是圆的，使劲按下肚脐，捏不动的说明蟹子里面比较肥，有肉；一下子就捏动的或是捏着比较软的，说明蟹子肉少壳子空，肥美的蟹子的脐甚至微微翘起来，表示它已经成熟了。 |
