你知道古代的中医怎么吃螃蟹吗？下面介绍以三个螃蟹为主的验方：酒侵生蟹：鲜河蟹250g，捣烂，以黄酒煨热，温浸20分钟左右，取汁多次饮之，并用其渣敷患处。方子源于《唐瑶经验方》。本方取蟹之全体，用以续筋活血，以黄酒行血脉、助药力。兼以外敷，对脱臼有较好的疗效。合骨散：河蟹30~50g，焙干研末。每次10g，白酒送服。此方摘自《泉州本草》。本方用河蟹续筋接骨，活血行瘀，仍以酒助药力。用于跌打骨折筋断，瘀肿疼痛螃蟹山楂散：螃蟹、山楂各30g。焙干，共研细末。每次15~20g，白酒送服。此方被收录于《滇南本草》，治妇人产后因血

我们应该如何安全健康地吃螃蟹？螃蟹的哪些部位不要吃？孕妇能够吃螃蟹吗？我们今天来谈谈这些问题一、不吃死螃蟹或者半死不活的螃蟹。当螃蟹不新鲜或腐败时，螃蟹体内的肠道内本来就有细菌，螃蟹一死，这些细菌就会离开螃蟹肠道，侵入螃蟹其他地方，比如蟹黄蟹肉里面。然后大量繁殖。细菌大量繁殖，会产生一种脱羧酶，螃蟹体内游离的组胺酸经脱羧酶作用产生大量组胺。组胺经过高温蒸煮仍旧很稳定，不会被破坏。煮螃蟹可以杀死细菌，但是不能破坏细菌已经产生的毒素。死螃蟹怎么高温煮，都不能破坏组胺。 组胺被人体过量吸收会引起中毒。组

怎么挑选螃蟹挑螃蟹可为难了不少吃货，买螃蟹可不能光听卖家的忽悠，多多掌握选螃蟹的技巧还是最有用的。1.新鲜螃蟹较重，在同样大小情况下， 较重的说明肉更多、蟹黄更满。挑选时找一只大小合适比较重的螃蟹为标准，然后以这个标准来挑选重量差不多的就可以了。2.选螃蟹以鲜活为上品。螃蟹的眼睛对外界刺激的感应最为灵敏，因此挑选时先触摸螃蟹的眼睛，反应比较激烈者说明其鲜活。也可以将其翻转肚皮朝上，看其是否可以自己翻转过来，来判断它是否足够健康鲜活。3.挑选时，蟹壳要青、蟹腹要白，不能发黑;二是蟹尾部要发红或发黄，并且高

葱油梭子蟹做法材料：梭子蟹、蒜末、姜末、葱花、盐、糖、生抽步骤：1、将盒装梭子蟹充分解冻后(将梭子蟹置于冷藏室中低温解冻，此解冻可保存营养成分不流失)；2、螃蟹清洗后，摆盘，加入姜片和葱段上锅蒸熟；3、蟹蒸熟后在蒸出来的汤汁中加入盐、糖和生抽，搅拌均匀后淋入盘中，蟹上摆入姜、蒜末，撒上葱花；4、锅中入油，开大火，锅冒烟后直接淋在葱花上即可。

如何挑选梭子蟹？挑蟹肉肥美、营养丰富，选好的蟹子是有讲究的：①看公母，公的腹部是三角形而母的是半圆形的，这是最简单的辨别方法。喜欢吃膏就选母的，喜欢鲜甜蟹肉的就选公的②看背部，蟹壳呈褐色或紫色，且坚硬，纹理清晰有光泽的为佳③看活力，可以将其翻过来，能迅速翻身说明非常健康，如果不能翻身说明生命力不强④看腹壳的软硬，用大拇指去挤压，硬的说明肉质肥厚⑤看蟹足，蟹足和躯体连接紧密，提起蟹体时蟹足坚硬，不松弛下垂的最肥满⑥掂重量，如果两个相同大小的，用手掂量一下，哪个重哪个肉就多了。

选螃蟹方法1.新鲜螃蟹较重，在同样大小情况下， 较重的说明肉更多、蟹黄更满。挑选时找一只大小合适比较重的螃蟹为标准，然后以这个标准来挑选重量差不多的就可以了。2.选螃蟹以鲜活为上品。螃蟹的眼睛对外界刺激的感应最为灵敏，因此挑选时先触摸螃蟹的眼睛，反应比较激烈者说明其鲜活。也可以将其翻转肚皮朝上，看其是否可以自己翻转过来，来判断它是否足够健康鲜活。3.挑选时，蟹壳要青、蟹腹要白，不能发黑;二是蟹尾部要发红或发黄，并且高高翘起，蟹壳部分与蟹脐的根部要分离开、有满涨感，说明蟹黄很满。4.看雌雄。农历八九月里挑雌

了解几种吃螃蟹的方法吧~1.清蒸：梭蟹黄好吃、石夹红肉鲜这是能够保持螃蟹原汁原味的经典做法，最多不过加点姜醋去腥驱寒，而即使有了调料，在吃螃蟹时，第一口还是不去蘸，以品味螃蟹的原汁原味。在清蒸前，应将螃蟹逐个洗净，放入水中养半天，让其排净腹中污物，蒸的过程中不能断气、开箱，要一下到底把螃蟹蒸透，否则便影响蟹的口味。梭蟹黄好吃、石夹红肉鲜美，这也是两种海蟹不同的味道。2.醉蟹：浸泡一周左右时间淡水蟹(大闸蟹、大沽河毛蟹等)除了清蒸之外，也可进行腌制，最常见的就是制作醉蟹。 制作醉蟹时，首先需要将螃蟹洗净，

吃螃蟹的禁忌：1.螃蟹要吃鲜活的，死蟹不宜吃。螃蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短，蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中，使食者呕吐、腹痛、腹泻。2.螃蟹要现蒸现吃，不要存放，万一吃不完，剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方，吃时必须回锅再煮熟蒸透。

螃蟹有四个部位不能吃!a、蟹腮：即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，俗称蟹眉毛，是蟹的呼吸器官，用来过滤水质的，很脏。腮下的三角形蟹白也不要吃。b、蟹肠：里面有蟹的排泄物，掰开蟹身之后，看到蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的东西，要取掉。c、蟹胃：躲在蟹黄里的三角包儿，也有蟹的排泄物。隐藏在蟹盖上的蟹黄堆里，把蟹黄吃掉以后弃之。d、蟹心：也叫蟹六角板。呈六角形，藏在蟹腹中间黄膏最厚的地方，是最寒的，一定不能吃。掀开蟹壳，可以看到一层黑色的膜衣，白色片装的蟹心就在黄膏与黑色膜衣之间。

清洗螃蟹的方法1.用筷子从绑起来的螃蟹的嘴用力戳下去，稍微左右动一下，等到螃蟹没有反应了，然后把螃蟹的绳子剪开；2.洗螃蟹，经过多次试验，牙刷最好用。腋下(脚和壳中间的部分)一定要洗干净；3.这个小盖子要打开剪掉；4.然后剪这个地方；5.剪完用力剥开；6.这个东西是螃蟹的腮，对螃蟹来说很重要(是呼吸器官)，但是对我们来说不重要(不能吃)，所以剪起来丢掉；7.然后就按照自己的口味爱好去做美味的螃蟹了。

螃蟹怎么洗：7个洗螃蟹又快又干净的方法洗螃蟹第1步：因为生螃蟹清洗很困难，不仅会咬人，而且很爱动，所以我们要温柔的弄晕它，方法很简单，准备一盆温水，大概45-50摄氏度，因为水温高了，螃蟹的脚和钳会脱落，想必有煮过螃蟹的人会意识这一点，而且这样不会把螃蟹直接烫死，影响螃蟹的营养和口感，把螃蟹放入温水水中，大概3-5分钟左右，螃蟹不动了就可以了。洗螃蟹第2步：如果50度的水，你怕烫，你可以倒掉在准备一盆凉水，还需要一把旧牙刷，牙刷毛很细，清洗螃蟹很干净。洗螃蟹第3步：用手抓住螃蟹，用牙刷仔细的刷螃蟹的背、腹和嘴

大闸蟹的正确吃法螃蟹有4个部分不能吃，分别是蟹胃，蟹腮，蟹心，蟹肠1、去掉绳子，将蟹掩（即蟹肚脐部分的一小块盖）去掉，顺势揭开蟹盖。蟹壳上面的肉可不能浪费，蟹油可是很有营养价值的。2、掰一个小脚把蟹胃挑出来，蟹胃比较脏，不建议食用。3、吃蟹的时候，一定要把腮给去掉。4、再把它给对半掰开，满满的蟹黄，看着就流口水了。5、把爪子一条一条地扳出来。这样拆出来的蟹腿上面都连着肉，中间没有骨头夹住，一口下去满满都是肉。6、中间部分的肉吃掉以后，开吃蟹腿部分，在爪子处咬断，像吃螺丝一样，把一条蟹肉吸出来。然后把大钳

清蒸大闸蟹做法：1、大闸蟹很干净，稍微用流水冲洗下，再用小牙刷将蟹身的前后左右都刷洗一遍就可以了。2、蒸锅中加入适量的清水，加入几片姜片，螃蟹比较寒，放姜有驱寒的效果，水煮开后放上蒸托，再把蟹肚皮朝上摆放在蒸屉上，这样可以防止蟹黄蟹油流出来；再在肚皮上放一片姜，盖上盖子，大火上汽后蒸10-15分钟就可以了。完成啦，一般我吃大闸蟹的时候，我不蘸酱汁，本身蟹就非常的鲜，很清甜，觉得不够味道可以调碗喜欢酱汁，用米醋，少许生抽，姜末拌匀即可，姜是可以驱寒，而醋是可以提鲜。

吃蟹的黄金搭配与禁忌搭配黄金搭配：①黄酒、白葡萄酒螃蟹属性寒之物，脾胃虚寒的人食用后容易出现腹泻、腹痛等症状。黄酒有活血暖胃、通经活络的功效，能够祛寒、去腥、杀菌，黄酒中的氨基酸、脂类物质还能够提升蟹肉的鲜味。白葡萄酒具有良好的杀菌作用，能够抑制痢疾杆菌等细菌在人体内繁殖，与螃蟹同食不易发生食物中毒。②温性蔬菜搭配温性蔬菜有助于食物消化，降低胆固醇，补脾和胃，益气补血，减轻肠胃负担。常见的温性蔬菜有胡萝卜、南瓜、生姜、香菜、扁豆等。禁忌搭配：①啤酒、梨汁忌搭啤酒。螃蟹中的嘌呤、苷酸与啤酒中的维生

螃蟹这些部位不能吃蟹胃，蟹黄里的“骨质三角包”，内含毒素和蟹的排泄物。蟹腮，蟹腹部两排白色软绵绵物质，是蟹的呼吸器官，容易存有寄生虫。蟹心，中央黑色膜衣下的六角形片状，属大寒之物。蟹肠，蟹胃到蟹脐的一条黑线，内含蟹的排泄物。

如何区分蟹膏与蟹黄公蟹吃蟹膏。蟹膏是公蟹副性腺及其分泌物，是其强壮与成熟的标志。蟹膏呈半透明果冻状，富含蛋白质、脂肪酸、维生素等营养成分，有增强人体免疫力，滋补强壮的功效。母蟹吃蟹黄。蟹黄是母蟹的卵巢和消化腺，并非单纯的蟹卵。蟹黄呈橘黄色，含丰富的胆固醇、油脂、磷脂、维生素、锌、硒等营养素，嘌呤含量较高，痛风患者在病情发作时应少吃或不吃。

如何挑螃蟹①辨公母：看肚脐，团脐为母蟹，尖脐为公蟹。②分强弱：看颜色，压蟹壳，蟹壳黑绿色有明显亮光，按压后有饱满感，则肉厚结实；蟹壳呈黄色且颜色暗淡，按压后较柔软，则膘少瘦弱。③选螯足：看绒毛，绒毛丛生，则老健结实；无绒毛或绒毛稀少，则体软无力。④挑膏黄：看肚脐，肚脐凸，膏满脂肥；肚脐凹，膘体不足。

螃蟹要蒸多久才能蒸熟1、做清蒸螃蟹时，要准备新鲜的螃蟹和老姜以及大蒜，还有生抽香醋，香油等多种调味料，另外还要准备适量的葱姜蒜，准备好多新鲜螃蟹，要放在清水中认真刷洗，把它全部清洗干净以后才能入锅，如果螃蟹是用绳子捆着的，可以不把它拆开。2、在蒸锅放入适量清水加热烧开后再把洗干净以后的螃蟹肚子朝上放在蒸锅中，盖上锅盖继续蒸15分钟左右，这时锅中的螃蟹就能蒸熟，在蒸螃蟹的过程中要把大蒜去皮剁成蒜末，老姜洗净以后也要剁成姜末。3、切好的姜末和蒜末放在干净的碗中，加入准备好的生抽，香醋和香油用干净筷子调匀，

螃蟹的功效与作用1.清热解毒螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经；有清热解毒、消结化瘀、利湿退黄、滋肝阴、充胃液之功效；主散诸热，治胃气，理筋脉，消食。螃蟹含有精氨酸，能参与体内能量代谢和解毒工作，适量吃蟹可促进肌体能量平衡，对体内毒素起到很好的排泄作用。2.养筋活血中医认为，螃蟹养筋活血、通经络、补骨添髓的功效。对于损伤、淤血、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。特别适合跌打损伤、骨折淤肿之人食用。3.提高免疫螃蟹中丰富的蛋白质和人体必须的营养元素，如氨基酸、钙、铁、硒、锌、钾、维生素A、B族维生素等

吃蟹健康提醒不吃死蟹 死蟹易滋生细菌，可能导致食物中毒。清蒸彻底杀菌 如果清蒸螃蟹，需要高温蒸20分钟以上，这样才能彻底杀菌并中和螃蟹的寒性，建议烹饪时可在螃蟹底部铺上姜片和料酒。不宜与含鞣酸高食物同食 螃蟹不宜与含鞣酸高的食物（如柿子、山楂、浓茶）同食，这些食物会使螃蟹中的蛋白质变性凝固，影响消化吸收，可能导致恶心、呕吐、腹泻等消化道不适症状。同时，她建议避免食用蟹胃、蟹心、蟹腮、蟹肠等内脏部位，因为这些部位毒素较多。特定人群提醒 孕妇、过敏体质者、痛风患者、高脂血症及高胆固醇血症等患者，建