阳澄湖大闸蟹的八个特征

阳澄湖大闸蟹的八个特征

阳澄湖是一整块岩石下沉形成，湖底都是风化的砂砾，没有泥浆；水质PH值8.1，属于碱性水；湖水中富含21种氨基酸，湖草生长茂盛，清澈见底。

养殖基地里都是黑叶轮藻和红菱，这些既是大闸蟹的美味佳肴，也是大闸蟹蜕壳时躲避其他大闸蟹的躲避场所。

阳澄湖大闸蟹三年养殖期，都是吃这些天然湖草长大，呈碱性PH值8.5，是弱碱性大闸蟹.

养蟹的湖水可以直接饮用，泡茶、煮汤都是甜津津的

所有这些，造就了阳澄湖大闸蟹与众不同的八个明显特征

第一，蟹活的时候闻起来是湖草的清香味，没有任何腥味

第二，蟹体油亮，像抹过油一样发亮，煮熟之后更亮

第三，蟹肚非常干净，没有泥土，颜色是象牙白，跟人体的皮肤一样，干净但有瑕疵，而不是漂白过的洁白或者瓷白

第四，由于大闸蟹在砂砾上生长、爬行，所以腿毛稀少，短而稀，尤其母蟹，蟹腿是光溜溜的，不像在泥地里生长的蟹，腿毛长而密、脏兮兮的

所以，阳澄湖大闸蟹不要清洗，直接煮熟即可

第五，因为养足了三年，母蟹自然成熟，母蟹肚子里都是蟹卵，时间越久，蟹卵越丰富，煮出来的颜色是紫色的，俗称“紫心膏”

吃起来“细腻、润滑、奇香无比”

第六，阳澄湖大闸蟹是吃天然湖草长大，养足三年，所以，阳澄湖大闸蟹的蟹黄煮熟之后是稀软的，俗称“稀膏”，特别香甜、嫩滑。

第七，阳澄湖大闸蟹生长在碱性水域，吃碱性的湖草长大，所以，阳澄湖大闸蟹PH值达到8.5，是弱碱性大闸蟹，可以中和人体的酸性，尿酸偏高的都可以尽情享用。

大快朵颐拉！

煮蟹的汤水，PH值8.5，一定要喝，我们每年做试验，将煮蟹的汤水，存放在家中，不要空调，15天之后，不会变质，可以饮用。

因为是碱性水！

第八，因为阳澄湖大闸蟹没有任何腥味，所以，将煮熟的蟹，放进冰箱冷冻两个小时再吃，吃“冰镇大闸蟹”，蟹黄、蟹肉、鲜味、甜味，锁定在一起，“更香、更甜、更鲜美”的味道，会让吃的人起“鸡皮疙瘩”

古人称之为“此味只配天上有，是神仙般的味道”

古人只有在寒冬腊月，大雪纷飞的时间，才能享受【围炉把酒、赏雪品蟹】，将煮熟的蟹，埋在冰雪中冷冻，品尝“冰镇大闸蟹”

寒冬腊月，也是大闸蟹跨四个年头的生长期，最为肥美！