|
如何挑选大闸蟹？如何挑选大闸蟹？ 民间有语：九雌十雄。即农历九月吃雌蟹，蟹黄油润，十月吃雄蟹，蟹膏丰厚。辨别雌雄时，只需要观察螃蟹的腹部，椭圆形的为雌蟹，尖形的为雄蟹，确认后再根据个人喜好来决定。 “四招”挑选优质大闸蟹 一看。优质大闸蟹背甲呈青泥色，光滑有光泽，腹部晶莹洁白无墨色斑点，蟹腿丛生黄毛，色泽光亮，蟹爪金黄，坚实有力，脐部圆润，向外隆起，双螯腾空，威风凛凛。 二掂。拿起来用手掂量，外观看来大小相近的大闸蟹，有分量手感重的蟹较为肥美。 三掐。用食指及拇指用力掐蟹腿，非常硬，无空洞感。 四剥。剥开蟹的脐盖，壳内蟹黄多而整齐，凝聚成形的蟹品质更优。如蟹膏鲜艳，蟹脐两旁会透出红色。 |
