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我们应该如何安全健康地吃螃蟹？螃蟹的哪些部位不要吃？孕妇能够吃螃蟹吗？我们今天来谈谈这些问题我们应该如何安全健康地吃螃蟹？螃蟹的哪些部位不要吃？孕妇能够吃螃蟹吗？我们今天来谈谈这些问题 一、不吃死螃蟹或者半死不活的螃蟹。 当螃蟹不新鲜或腐败时，螃蟹体内的肠道内本来就有细菌，螃蟹一死，这些细菌就会离开螃蟹肠道，侵入螃蟹其他地方，比如蟹黄蟹肉里面。然后大量繁殖。细菌大量繁殖，会产生一种脱羧酶，螃蟹体内游离的组胺酸经脱羧酶作用产生大量组胺。 组胺经过高温蒸煮仍旧很稳定，不会被破坏。煮螃蟹可以杀死细菌，但是不能破坏细菌已经产生的毒素。 死螃蟹怎么高温煮，都不能破坏组胺。 组胺被人体过量吸收会引起中毒。组胺中毒潜伏期一般为0.5~1小时，最短可为5分钟,最长达4小时。中毒导致局部或全身毛细管扩张、通透性增强、支气管收缩为主，主要症状为脸红、头晕、头痛、心慌、脉速、胸闷和呼吸窘迫等，部分病人出现眼结膜充血、瞳孔散大、视物模糊、脸发涨、唇水肿、口和舌及四肢发麻、恶心、呕吐腹泻、寻麻疹、全身潮红、血压下降。有时候，还可引起应激性溃疡和消化道出血。 二、不吃生螃蟹，醉蟹等没有煮熟煮透的螃蟹。 螃蟹生长在江河湖泊里，又喜食小生物、水草及腐烂动物，蟹的体表、鳃部和胃肠道均沾满了细菌、病毒等致病微生物。 生螃蟹，醉蟹等没有煮熟煮透的螃蟹，轻者拉肚子，重则感染上各种疾病。 还可能会被感染一种名为肺吸虫病的寄生虫病。 |
