了解几种吃螃蟹的方法吧~

了解几种吃螃蟹的方法吧~

1.清蒸：梭蟹黄好吃、石夹红肉鲜

这是能够保持螃蟹原汁原味的经典做法，最多不过加点姜醋去腥驱寒，而即使有了调料，在吃螃蟹时，第一口还是不去蘸，以品味螃蟹的原汁原味。在清蒸前，应将螃蟹逐个洗净，放入水中养半天，让其排净腹中污物，蒸的过程中不能断气、开箱，要一下到底把螃蟹蒸透，否则便影响蟹的口味。梭蟹黄好吃、石夹红肉鲜美，这也是两种海蟹不同的味道。

2.醉蟹：浸泡一周左右时间

淡水蟹(大闸蟹、大沽河毛蟹等)除了清蒸之外，也可进行腌制，最常见的就是制作醉蟹。 制作醉蟹时，首先需要将螃蟹洗净，把每只的蟹脐劈开一点，挤出脐底污物后放入少量精盐，然后掰下蟹爪尖一个，从脐盖上部扎进以钉牢脐盖，并放入小坛内。坛内放入姜片、花椒、精盐，将螃蟹逐只放入后，使用老酒慢慢浸泡，加一点酱油和白糖，把坛口封密时，加以摇动，使每只蟹匀浸着酒汁，约浸泡一周左右时间即可启封食用。

3.爆炒：适用于小个头螃蟹

个头大的螃蟹以清蒸为好，一些个头小的螃蟹，可以采用爆炒的方式。在将螃蟹洗净之后，准备好葱、姜、辣椒等辅料，将锅烧干后倒入油烧热，之后放入辣椒、花椒煸出香味，在放入葱姜翻炒，出味后放入一切为二的螃蟹，两面分别煎一下，等蟹壳变红之后倒入清水(没过螃蟹一半处)，放精盐、料酒，盖盖煮，烤干水分后即可出锅。

4.蟹粥：海蟹更合适

将螃蟹洗净后，取出去肺、心脏，切成小块，蟹钳敲裂。将米淘洗后放入砂锅中，大火煮开后转至中火煮熟。在煮熟的大米粥中加入海蟹块，用勺子推匀。放入姜丝，小火再煮10-15分钟。待粥再次煮开后，调入盐、胡椒粉，淋少许香油、撒上芥蓝丝、葱花即可。蟹粥不但营养丰富，而且利于消化吸收，养胃补脾，尤其对幼小和羸弱的身体更是大有裨益。

5.泰式咖喱蟹：还是海蟹最棒

螃蟹洗净，取得不能吃的部分，螃蟹掰成两半，在螃蟹切开的部分沾上生粉然后放到油锅中炸至变色。热油锅下蒜片和姜片爆香，下洋葱，再下咖喱酱和少量高汤(或水)，等咖哩酱全部融入汤里再倒入半瓶椰浆，最后倒入炸过的螃蟹，煮开即可。泰式咖喱蟹浓香四溢，蟹味鲜美。